Росстандарт впервые за десять лет утвердил новый ГОСТ на рыбные консервы, который вступит в силу в феврале 2027 года, сообщает РИА Новости после изучения документа.
Новые требования распространяются на консервы из печени, икры и молок рыб, изготовленные по мурманской технологии. ГОСТ устанавливает ограничение по содержанию поваренной соли в продукции — от 1,2% до 2%. При этом соление измельчённого рыбного сырья должно производиться равномерно перед укладкой в банки.
Кроме того, в консервах не допускается посторонний привкус, за исключением лёгкой горечи, характерной для печени пикши. Печень, икра и молоки должны быть тщательно измельчены до однородной массы. При этом допускается наличие пузырьков воздуха во всех видах консервов.
Рыбный жир, выделяющийся в продукте, должен оставаться прозрачным. Также установлены требования к цвету сырья: печень — бледно-розовая или бежевая с серым оттенком; икра и печень — светло-бежевая или бежевая с розовым либо серым оттенком; икра и молоки — бежевого цвета различных оттенков; рыбный жир — светло-соломенный или соломенный.
Объём банок не должен превышать 353 квадратных сантиметра, а хранение консервов рекомендуется осуществлять в помещениях с влажностью воздуха не выше 75%.
Источник фото: РИА Новости
